Description
Les Oolongs (ou Wulongs, ce qui signifie "dragon noir") sont également appelés thés bleus. De nombreuses légendes ont éclos autour de ce thé. La méthode de préparation des oolongs consiste à flétrir, souvent au soleil, les feuilles fraîchement cueillies, à les brasser ensuite dans des corbeilles en bambou pour briser légèrement les feuilles, à les rouler, laisser reposer dans des paniers, recommencer l’opération jusqu’à dix fois. Un début d’oxydation a lieu ; on va chauffer puis presser les feuilles et renouveler les opérations plusieurs fois.
La préparation occidentale de ce thé donne d’excellents résultats gustatifs si l’on verse une eau à 95 °C, le plus doucement possible et en cercle, pour une infusion de 5 à 7 minutes. Une préparation à la chinoise (Gong Fu Cha) permettra d’apprécier les richesses d’infusions successives
et courtes (95 °C - 30 secondes à une minute d’infusion). Les Oolongs de grande qualité permettent 7 infusions successives au minimum.
Caractéristiques
- Origine CHINE
- Température 95°C
- Temps d'infusion 5 à 7mn
- Ingrédients Thé Oolong* de Chine de la province de Fujian. *ingrédient issu de l'agriculture biologique.