Gomme Arabique

Eco-part
Dont écotaxe :
Réf. : AR0004820

Elle est très peu goûteuse, inodore et parfaitement comestible. Elle est peu visqueuse, même à fort dosage, ce qui en fait un épaississant léger. C'est par contre un excellent émulsifiant, très utilisé en pâtisserie.

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Description

Elle est principalement utilisée dans les desserts et pâtisseries orientales. Employée comme épaississant et surtout émulsifiant, on la retrouve dans les guimauves, dragées, loukoums, cornes de gazelle, feqqas ou encore les pâtes de fruit.

Caractéristiques

  • Contenance 50g

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