Description
Un assemblage qui se marie parfaitement avec l’iode composé de poivre noir Voatsiperifery, poivre cubèbe, poivre blanc de Penja, baie Timur, baie de la Jamaïque.
Le poivre noir Voatsiperifery est originaire de Madagascar, son nom vient de "voa" signifiant fruit et "tsiperifery" qui est le nom de la plante en malagasy. Le Voatsiperifery pousse à l'état sauvage dans la forêt tropicale du sud-est de Madagascar. Ce « poivre sauvage » ne fructifie que sur les jeunes pousses.
Le poivre cubèbe est originaire du Sud-Ouest de l'Inde, de Sumatra, Java et de Bornéo. Il s'agit d'un petit grain de poivre à queue récolté en Indonésie. Le poivre Cubèbe est obtenu à partir des baies, récoltées avant maturité, séchées et moulues.
Le poivre blanc de Penja est le fruit d’une liane géante : le Piper nigrum. Elle pousse sur un arbre à l’écorce rugueuse et craquelée qui facilite son ascension, souvent jusqu’à quatre mètres de hauteur. Sa pollinisation se fait par la pluie, fréquente dans la région de Moungo. Les terres volcaniques riches et fertiles du Cameroun donnent au poivre de Penja un arôme et une concentration en huiles essentielles exceptionnels.
D'origine népalaise, la baie Timur se récolte dans des petits arbres endémiques de l'espèce des Zanthoxylum armatum de la famille des Rustacées. Elle se développe à l'état sauvage dans la chaine du Mahabharat entre le Teraï et le Pahar, à plus de 2000 mètres d’altitude.
La baie de Jamaïque est un fruit séché. Il produit d’un arbre nommé Pimenta dioica qui peut atteindre jusqu’à 30 mètres de hauteur. Originaire de Jamaïque, du Mexique et des îles de Cuba et d’Haïti, la baie de Jamaïque se repend de plus en plus au Brésil ainsi qu’au Guatemala..
Valeurs Nutritionnelles
Pour 100g:
Energie 1239 kJ / 296 kcal
Matière grasse 2 g dont acide gras saturés 1 g
Glucides 69 g dont sucres 0.69 g
Protéines 10 g
Sel 0.05 g
Caractéristiques
- Contenance 60g
- Ingrédients poivre sauvage, poivre noir, poivre blanc, poivre cubèbe, baie timur, baie de la Jamaïque.