Description
La Sauce Racines Khmères est une fusion d’ingrédients soigneusement sélectionnés, incluant le gingembre jeune, le galanga, et le curcuma, pour créer une expérience culinaire authentique du Cambodge. La présence de la banane ajoute une touche de douceur naturelle, équilibrée par la chaleur subtile du gingembre frais et la complexité aromatique de l’oignon. Le sucre roux et le vinaigre créent une harmonie sucrée-acidulée, tandis que le jus de citron vert apporte une fraîcheur vibrante à l’ensemble.
Le gingembre jeune (Zingiber officinale) est récolté à son stade précoce, il apporte une vivacité piquante à la sauce, et une fraicheur incomparée, capturant l’énergie du terroir cambodgien. Le gingembre a une saveur caractéristique, à la fois piquante, chaude et légèrement sucrée. Il ajoute une dimension épicée et aromatique à la cuisine locale et est réputé pour ses propriétés médicinales.
Le galanga, cousin du gingembre, appartenant à la famille des Zingiberaceae offre une profondeur poivrée et citronnée, ajoutant une nuance exotique et distinctive à notre sauce racines Khmères. Le rhizome de galanga a une peau plus claire que celle du gingembre et est plus dur. Il a une chair fibreuse et tend à être plus gros que le rhizome de gingembre. Au Cambodge, le galanga est une composante essentielle de nombreuses recettes traditionnelles, ajoutant une saveur caractéristique aux plats.
Valeurs Nutritionnelles
Pour 100g:
Energie 582 kj / 139 kcal
Matières grasses 0g
Glucides 34g dont sucres 27g
Protéines 0.6g
Sel 0.4g
Caractéristiques
- Origine
- Contenance
- Ingrédients
